Тажин – это одновременно блюдо из мяса и овощей, и название посуды, в котором его готовят. Тажин представляет собой массивный керамический горшок с высокой крышкой, необычной конической формы, поэтому верхняя часть крышки холоднее нижней. Благодаря этому, пар конденсируется и стекает вниз, что придает блюдам особенный вкус и пользу. Рецептов тажина очень много, их готовят из говядины, баранины, свинины, курицы, добавляют сухофрукты, овощи и конечно, много специй. Готовить в этой посуде можно на плите, на открытом огне или углях, но не в духовке.
Тажин - мясо с картофелем и фасолью
0,5 кг мяса говядины
0,5 кг картофеля
0,5 кг молодой фасоли
2 помидора
Пучок петрушки
Лук репчатый - 1 головка
Сок половины лимона
1 щепотка сафрана
1 ч.л имбиря
0,5 ч.л. кумина
1 ч.л молотого черного перца
1 ч.л. соли
Растительное масло - 100 мл.
В тажин уложить говядину. Мелко нарезать луковицу, имбирь, помидоры порезать кружочками, все уложить сверху мяса. Добавить специи – перец, сафран, соль. Залить мясо маслом и стаканом воды. Потушить до полуготовности мяса, постоянно проверяя, чтоб вода не выкипела.
Картофель очистить от кожуры и разрезать на четыре части. Фасоль промыть и почистить, можно взять и замороженную. Положить в тажин фасоль, сверху дольки картофеля, еще немного посолить. Петрушку мелко покрошить и засыпать сверху. За пять минут до готовности блюда, полить его соком лимона и посыпать кумином. В готовом блюде не должно остаться воды, тогда будет более вкусно. К столу подают обычно в той же посуде.

При поддержке: Попробовать марокканское меню не сложно, можно тажин купить и готовить вкусные и полезные блюда у себя дома.