Купаты - особый вид пресервированных сырых колбас, обжаренных на углях или гриле. Это блюдо из грузинской кухни. Сочные, жирные колбаски из фарша в натуральной оболочке, сдобренные душистыми специями и луком, подают с грузинским красным вином и соусом ткемали.
Для приготовления купат используют тонкие свиные кишки, сначала вымачивают, потом моют в соли, выворачивают наружу и опять промывают солью.
На два килограмма свежей мясной мякоти свинины, можно пополам с говядиной, берут 2 большие луковицы и 150 грамм свиного шпика. Все пропускают через мясорубку, для большей эстетичности шпик можно порезать мелкими кусочками. Три дольки чеснока пропускают через пресс, добавляют 100 гр. зерен барбариса или граната, так же добавляют специи – гвоздику, черный перец, хмели-сунели, корицу. Пряную смесь хорошо перемешивают с мясным фаршем, добавляют соль по вкусу. Старайтесь не раздавить зернышки граната или барбариса при перемешивании, так фарш получится сочным. Предварительно подготовленные кишки туго набивают фаршем, перевязывают нитью, формируя небольшие колбаски, и придают форму подковы. Традиционный размер колбасок 15-20 см.
Приготовить такие полуфабрикаты можно по разному: сначала отварить в кипятке три-четыре минуты, проткнуть вилкой в нескольких местах и снять оболочку, затем уже обжарить с двух сторон на раскаленной сковородке до румяной корочки. А можно без предварительного отваривания нанизать купаты на шампуры и обжарить на раскаленных углях, можно так же жарить на решетке, минут 15-20. Подать лучше с лавашем, маринованным луком и свежей зеленью.

При поддержке: Питаться правильно и сбалансировано вам поможет калькулятор калорий, исправьте свой рацион быстро и удобно.