Кулинарные рецепты
Поиск
Категории
Самое популярное
Опрос на сайте

Какой раздел сайта вам больше нравится?

Горячие напитки
Холодные напитки
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Торты
Все разделы интересны

Календарь обновлений
«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Архив новостей
Облако тегов

СоветыРаскатывайся, тесто, большое и маленькое, или Какую скалку предпочесть

Раскатывайся, тесто, большое и маленькое, или Какую скалку предпочесть



Кухонной утвари у хозяюшки хоть отбавляй. И все ей нужно, и все пригодится, особенно если любит она побаловать своих домочадцев румяной выпечкой и вкусными кулинарными шедеврами. Такая хозяйка, наверняка, знает, что залогом вкусной пиццы или штруделя будет тонкая основа, да и пельмени с чебуреками не любят толстого теста, а вот некоторые сладости – песочное печенье, торты - наоборот. Мастерица знает, что все секреты толщины раскатки теста зависят главным образом от скалки.

Кстати, мастера-кулинары советуют иметь в хозяйстве 2 скалки - тяжелую для тонкой раскатки теста и полегче. И чтобы помочь мастерицам сориентироваться, огласим весь список используемых в обиходе скалок.

Самый популярный, прошедший вековые испытания, это деревянный валик. Его отличительные характеристики - вес и натуральность. Изготавливают изделие из цельного куска древесины, как правило, благородных пород, например, дуба (более тяжелая) или липы (более легкая). Но из какого бы материала его ни произвели, вес все равно будет колебаться в рамках от полукилограмма до килограмма. То есть идеально подойдет для раскатки больших тонких блинов из не слишком плотного теста и при этом не потребует значительных затрат сил.

А еще дерево теплое и приятное с точки зрения тактильных ощущений, но имеющее ряд недостатков. Во-первых, деревянный валик при неправильном уходе может стать разносчиком бактерий, заноз и мозолей на руках. Необходимо следить за гладкостью поверхности. Во-вторых, может рассохнуться и потерять первоначальную форму. В-третьих, тесто прилипает, а для неопытной хозяйки это лишнее неудобство.

Приблизительно такими же по весу будут пластиковые валики, заполненные внутри водой. Причем воду наливает сама хозяйка через специально оформленное отверстие на рукояти. Помещается в скалку где-то около литра жидкости. При изготовлении используют исключительно пищевой пластик, который сам по себе фактически невесомый, а потому без воды внутри непригоден. При этом он не станет разносчиком бактерий, причиной занос.

Неизменно гладкой и сохраняющей первоначальные внешние данные при любых условиях эксплуатации является скалка из нержавейки. Да и вес у нее будет больше, приблизительно килограмм – 1 кг 200 грамм, а значит, условия труда еще более упрощаются. При этом ее можно мыть и сушить любым удобным способом, даже в посудомоечной машине. Плотное тесто к ней фактически не липнет. А чтобы держать в руках ее было приятнее, ручки изготавливают из того же дерева или пластика.

Далее на очереди тяжеловес среди валиков – мраморная скалка. Многие шеф-повара утверждают, что лучше ее нет. Но все зависит от предпочтений. Итак, вес – зачастую превышает 1,5 кг. Тесто любой плотности поддастся без проблем. Характеристики и условия использования такие же, как у нержавейки.

Есть и легкие модели – силиконовый валик и специальный для рецептов пельменей, песочного печенья. Первый весит до 300 грамм, при этом он считается ненатуральным изделием, а потому стоит быть предельно внимательным при покупке. Есть и достоинство – к нему не липнет тесто. А пельменная скалка называется еще миниатюрной, по внешнему виду напоминает валик для покраски. Ее производят либо из дерева, либо из пластика с толщиной валика в палец, а длиной до 10 см.

Все стандартные модели перечислены. Осталось только упомянуть о возможных конфигурациях – складывающихся, вращающихся и так далее моделях, при выборе таких будьте бдительны! Сам механизм, да и материалы изготовления могут желать лучшего.

При поддержке: Квартиры в Москве на сутки на сайте - http://www.nakv.ru
  • Просмотров: 2657
  • 30-03-2012, 10:25
 (голосов: 1)
Комментарии (0)
Комментарии