Плоды оливкового дерева применяются в пищу с древних времен. Помимо того, что из них изготавливают съедобное масло, древние люди также делали масло для лампы (другими словами, масло использовалось в качестве некоего топлива). Оливковое масло содержит в себе большое количество жирных кислот с высоким содержание олеиновой кислоты.