Жаркое – это второе блюдо, которое подавалась после супа, но если за столом подавалось несколько блюд, то жаркое подавалось последним. Жарким называли жареное мясо или дичь, к нему обычно подавали еще салат. Сейчас мы готовим жаркое с картофелем, грибами и другими продуктами, но в нем непременно присутствует мясо – говядина, свинина или курица.
Русское жаркое.
Говядина – 300 гр.
Картофель – 4-5 клубней
Морковь, петрушка, сельдерей – по 1 корню
Головка репчатого лука
Пара долек чеснока
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сметаны
Рубленая зелень, соль, перец.
Картофель очистить, порезать кубиками и слегка обжарить на сковороде. Отдельно обжарить лук, порезанный кольцами. Мясо порезать небольшими кусочками и обжарить в масле со всех сторон. В горшочек для запекания уложить слоями подготовленные продукты – мясо, картофель, лук, измельченные коренья, слегка посолить и поперчить. Поставить в духовку на 50 минут. За 10 минут до окончания тушения, залить горшочек сметаной, посыпать давленым чесноком, зеленью.
Жаркое из курицы.
Тушка курицы
Лук репчатый – 2 головки
Свежие грибы, изюм, грецкие орехи – по 50 гр.
40 гр. сливочного масла
Сметана – 400 мл.
Мука 25 гр.
Зелень, соль, перец.
Курицу промыть, разрезать на 8 частей и обжарить их слегка в масле. Лук порезать полукольцами и обжарить отдельно, выложить и там же обжарить грибы, порезанные соломкой. Орехи измельчить, изюм тщательно вымыть и обсушить. Для соуса: Ложку сливочного масла растопить и обжарить на нем муку, хорошо помешивая добавить сметану. Курицу уложить в горшочки, по 2 куска, Добавить лук, орехи, грибы, изюм, соль, перец, залить готовым соусом и поставить на 25 минут в горячую духовку. Готовые горшочки посыпать рубленой зеленью.

При поддержке: Вкусная пицца в Измайлово – закажите удовольствие на дом или в офис, вкусно и быстро.